Crabe des neiges sauce safranée

CRABE DES NEIGES SAUCE SAFRANÉE
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INGRÉDIENTS:

Chair de crabe des neiges 0,72 Kg
Soupe de poisson (poissonnerie Némeau) 0,5 L
Safran 2 g
Crème à cuisson 0,25 L

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION:

Ajoutez le safran dans la soupe de poisson avec la crème et faites réduire la sauce jusqu’à une consistance nappante
Réchauffez la chair de crabe à la vapeur
Dans une assiette, dressez le crabe et nappez généreusement de sauce
Servez avec un riz blanc pour la sauce
Vous pouvez aussi mettre le tout dans une cassolette et faire gratiner le plat

POISSON VEDETTE

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