filet de vivaneau sauce aux moules et curry

FILET DE VIVANEAU SAUCE AUX MOULES ET CURRY
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INGRÉDIENTS:

Vivaneau en filet 0,64 Kg
Moules 1 lbs
Crème à cuisson 0,25 L
Curry 5 g
Fumet (poissonnerie Némeau) 0,15 L

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION:

Saisissez les filets de vivaneau de chaque coté et finissez la cuisson au four
Dans une casserole mettez le fumet et faites cuire les moules dedans
Une fois les moules cuites, enlevez les coquilles et réservez
Récupérez le fumet, ajoutez la crème et faites réduire de moitié, jusqu’à consistance nappante
À la fin, ajoutez le curry et les moules
Nappez les filets avec la sauce
Dégustez avec du riz blanc ou multigrains et quelques légumes croquants

POISSON VEDETTE

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