Moules au pastis

MOULES AU PASTIS
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INGRÉDIENTS:

Moules 8 lbs
Vin blanc 0,5 L
Échalotes sèches 2
Persil 1
Ail 2
Pastis 0,1 L
Huile d’olives 0,05 L


POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION:

Lavez les moules
Mettez l’huile d’olives avec l’échalote ciselée dans une grande marmite et faites suer en ajoutant les moules
Une fois bien suées, ajoutez le vin blanc et laissez cuire le tout
Remuez de temps en temps
Une fois toutes les moules bien ouvertes laissez refroidir et décortiquez-les
Hachez l’ail avec le persil
Dans un poêle, mettez l’huile d’olives et faites revenir les moules avec la persillade puis à la fin flambez le tout au pastis

POISSON VEDETTE

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