Ragoût de Mérou au fenouil et olives

RAGOÛT DE MÉROU AU FENOUIL ET OLIVES
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INGRÉDIENTS:

Mérou 0,64 Kg
Fenouil 3
Huile d’olives 1 dl
Olives kalamatas 0,1 Kg
Oignons 0,1 Kg
Ail 1
Thym 0,25
Fumet de poisson (poissonnerie Némeau) 0,5 L

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION:

Coupez en gros cubes le mérou et faites-le revenir de chaque coté et réservez
Coupez les fenouils en quartier, émincez les oignons et hachez l’ail
Faites suer le tout dans une cocotte puis, ajoutez les olives, les tomates, le fumet et le thym
Faites cuire au four pendant 20 minutes
Sortez le plat du four, ajoutez le mérou dedans et remettre au four pendant environ 12 minutes

POISSON VEDETTE

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